Verduurzaming, Hoe doen wij dat?

Tussen alle mooie producten die er te verkrijgen zijn voor de horeca is een grote variatie in duurzaamheid. Wij proberen door bewuste keuzes te maken bij te dragen aan de verduurzaming van ons mooie eiland. Bewuste keuzes die ertoe leiden producten die erg milieu-intensief of vervuilend zijn zoveel mogelijk te mijden. Zo proberen wij onze producten zo lokaal en dichtbij mogelijk te bestellen. Wij schenken bijvoorbeeld zoveel mogelijk wijnen uit Europa, dit scheelt veel transport.

Onze toeleveranciers proberen we zo veel mogelijk op het eiland te houden. Zo werken wij samen met:
Kaasboerderij Wezenspyk Echt texelse boeren- en schapenkaas
Texelse pasta en meel van op Texel geteelde granen
Slagerij Goënga zij leveren ons Texels lamsvlees
Hennenhof voor onze verse eitjes
Texelse kroketten voor onze eigen gemaakte kroketten en bitterballen (www.texelsekroketten.nl)
Slagerij Alewijn Ott mooi vlees zoveel mogelijk van het eiland
Tesselaar Familiebrouwerij op Texel gebrouwen bier
Texelse Visspecialist voor de verse vis
Zuivel boerderij Texel voor de verse melk
Novalishoeve voor de yoghurt
Bakkerij Dunselman uit Den Helder voor ons verse brood

Wij verkopen limonades van SOOF. Deze bevatten enkel fruit, groente en kruiden, op natuurlijke basis en dus zonder zooi. Deze Siropen maken we zelf af met plat of bruisend water (uit onze KRNWTR+ tap)

Op het dak van ons paviljoen liggen 81 zonnepanelen. We hebben een groot deel van onze oude apparaten vervangen voor nieuwe, deze nieuwe apparaten zijn op stroom in plaats van gas. Op deze manier zijn wij redelijk zelfvoorzienend.

Op onze bar staat een tapzuil van KRNWTR+. Hiermee kunnen wij gezuiverd en gekoeld kraanwater tappen. Nederlands kraanwater is namelijk meer dan geschikt om te drinken, waarom dat het vervoer en gebruik van flesjes? Onze tap scheelt heel veel vervoer, maar ook het extern reinigen en opnieuw vullen van de flesjes sparen we op deze manier uit.

Sinds kort zijn we een intensieve samenwerking met een lokale boerderij aangegaan. Een lokaal melkveebedrijf waar ze zelf hun verse melk pasteuriseren en verwerken in verschillende mooie melkproducten. Wij nemen de verse melk af voor onze koffies, maar ook voor de pannenkoeken en andere gerechten met melk. Voor ons geen lang houdbare melk meer. Op deze manier werken we met een mooier product, en ook zo voorkomen we weer veel onnodig vervoer.
Daarnaast komt ook een (groot) deel van ons vlees van deze boerderij. Ze werken namelijk met dubbeldoel koeien. Deze worden verwerkt tot onze hamburgers en een aantal andere mooie gerechten, hiervoor hoeven ze niet eens van het eiland af. Ook de eigengemaakte bitterballen en kroketten die wij verkopen worden hiermee gemaakt.

Bij het maken van de keuzes tussen alle verschillende producten proberen wij altijd de plastic producten te vermijden. Zo hebben wij herbruikbare theezeefjes, aluminium melkcupjes, rietjes van zaagafval en zitten onze koekjes niet apart verpakt. Daarnaast wordt het plastic afval dat we nog wel hebben gescheiden zodat het gerecycled kan worden.